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लजीज…
Aroop Mondal 01 Apr 2016 5:50 am Food

खाने में कुछ नया स्वाद तलाश रही हैं, तो हम आपको बताते हैं पापड़ की सब्जी बनाना। तो हो जाएं तैयार

 

 

 

 

पापड़ की सब्जी
सामग्री
पापड़ 4, दही 1/2 कप, टमाटर 2 पिसे हुए, हरी मिर्च 1 , अदरक 1 इंच का टुकडा, तेल 2-3 चम्मच, हरा धनिया दो से तीन चम्मच (बारीक कटा हुआ), कसूरी मेथी 1 चम्मच, जीरा एक छोटी चम्मच, हींग 1 चुटकी, हल्दी पाउडर आधा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ¼ आधा चम्मच, नमक एक छोटी¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार।

विधि
सबसे पहले पापड़ को भून लें। पापड़ को कढ़ाई में तेल डालकर तल सकते हैं, गैस पर सीधे भून सकते हैं और माइक्रोवेव में 2 मिनिट माईक्रोवेव करके भून सकती हैं। दही को आधा कप पानी मिला कर फैंट लीजिये। ग्रेवी में दही का उपयोग करना है, तो उसे आधे घंटे पहले निकालकर रख दें। नहीं तो दही फट जाएगा। दही को नार्मल तापमान आने पर यूज करें।
सब्जी की ग्रेवी को सिर्फ टमाटर से या सिर्फ दही से भी बना सकते हैं।
आप इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। एक प्याज बारीक काटकर जीरा तड़कने के बाद डालकर भून लीजिए और बाकी की विधि अनुसार सब्जी बना लीजिए।

सब्जी बनाने के लिये
कढा़ई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा डाल लें। जब जीरा भून जाए, तो उसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लें।

अब टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर एक मिनट के लिए छोड़ दें। लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए, और मसाले को तब तक भून लें जब तक की मसाले से तेल न अलग होने लगे। मसाला भून जाने पर उसमें 1 कप पानी डाल दीजिए और ग्रेवी को ढककर के उबाल आने दें। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए, ग्रेवी को लगातार चलाएं। उबाल आने दें। इससे दही फटेगा नहीं। उबाल आने के बाद नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए। पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालिए और सब्जी को ढककर 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए। सब्जी बनकर तैयार है। इसे प्याले में निकाल लीजिए। सब्जी के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए। पापड़ की सब्जी को आप परांठे, चपाती, चावल या नान किसी के भी साथ भी खा सकती है। डिफरेंट टेस्ट के लिए यह आपके पास बेहतरीन ऑप्शन है।